！重庆火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了2试玩模拟器热辣滚烫

　　同一天▽◇，西南大学学生王译○▼▼•，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇●□▽“鲜龙井--★=□”火锅店■●…◁▼，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店□•。▪◁△○“吃完火锅在南山看夜景•…◆★★●，痛快又尽兴●◆•，巴适得很•■。◇□•=”王译说•▼…◇。

　　需要有标准化○◁、规范化的操作流程和职业评价体系麻将胡了2试玩模拟器-◁▼◆，但体系从何而来◇○？想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证▽•○，

　　在重庆▪=，火锅店是多种多样的◁△。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体•●○◁●▷；有的大打饮品牌▷★▷▪▽▷，奶茶一度成为外卖招牌单品■•…▲▷；有的通过毛肚☆●■●▼、大刀腰片等▲○•◇◇◁“爆款•▪”产品树立标识……从△●■◆▪-“网红◆…▽”到•▷“长红◁▽◁”-○，店铺各出奇招▷▲•。

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　　在南山吃火锅▷■●▪，不同的店有不同的消费场景□◁•★●：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅-=•，抑或是沉浸于动漫场景△▼•▪-•，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▲=●▼=“南山火锅把场景体验感做到极致••▲☆，因为风景好●▲，哪怕夏天40多摄氏度的时候○■，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅☆•。-•”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▷◁◁，…▲…“重庆火锅行业大▲△▪▷-★，但知名品牌并不多•◇□▲。同时▲…●，各家的底料配方都不尽相同-▽▼，顾客的口味也各有偏好□△。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▽●□•▽◇，把重庆火锅整体品牌做响做亮▽•▷△•，这是我们一直在思考○■•▼☆■、尝试突破的方向-…◆☆▲。△•”

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　　包括王文军在内的从业者成立考察小组▼▽◆▷△▼，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研▽★☆□-。

　　这还远远不够▷•…□•。◇◁◆◆◁“据调查•◇●▼●△，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口▷●•○，同时缺乏系统评价标准=▲△，成为行业发展的阻碍●◇□。□-”王文军说=▽。

　　▼▽▽◁◇◁“为什么有些火锅越煮越苦=◇•★，因为花椒的籽没有处理★…。▽…●▽△”在重庆市火锅人才培训基地•◁▪•○，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准•□。

　　火锅••●◁•-，古称☆□•▽▼○“古董羹…◁▲★●”-◆••…，因食物投入沸水时发出的•▼“咕咚-=●☆◆▼”声而得名●=▽◁，是川渝特色美食●★○□▲▲。重庆人爱火锅▼○…◆，会吃火锅=▲…★▪，更凝心聚力发展火锅产业••。重庆市火锅产业协会发布的数据显示-◆•▷☆▷传统文化火锅系列，，截至2024年底▽■，重庆有火锅企业1○◇.77万家◁□△★●、门店3▽□◁■.7万家■•=▽，全市火锅全产业链产值已达3000亿元○•▪•。

　　辣椒•▼▲●、花椒□…-•、牛油▼☆◁、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上○○▷◇▽▼，机械臂抓取原料▼○●，投入反应釜炒制□▽，而后自动灌装入袋△=△▷□◇，分量精确…◆▲◇•…，一滴不漏…★•。包装好的火锅底料…•★，经由传送带…☆“列队前行▼-…”■◆，套袋=●▲、装箱•◁、封箱★…△，全流程机械化生产☆▼。

　　晚上10点半=●◇■，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▼••△•。==▲◆▲“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▽□▽，最多一天接待了200多桌•○。■•”负责人陈宇森介绍▲▷•-=。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议△◇▷▼★，委托其研制12项火锅食材系列团体标准△☆■▷，着力解决产品质量分级标准不统一-…•三天两晚超详细路线日游拼团价格PG麻将胡 如果你正在寻找一位广西导游●，我毫不犹豫地推荐阿紫□□，她会热情地为你解答疑问•●△，提供旅游建议阿紫的公司实力雄厚□△，为我们提供了全方位的保障□●，让我 更多 三天两晚超详细路线日游拼团价格PG麻将胡！、质量良莠不齐等突出问题▪…-•◁◁。•■“我们为毛肚△△•、鸭肠等火锅食材制定标准▽○，进一步规范生产行为△▼☆▲△，提高产品质量和市场竞争力▼•◇◆，让消费者吃得更放心☆▽◇。□○•▽□△”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说◆◆■☆•…。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影▷◇。从传统的人工单锅小炒▷★▼☆■，到现在系统模块的封闭生产体系●▷●▽，火锅底料的自动化••○、智能化生产已成为行业的发展趋势=▲。

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　　嘉陵江畔△▽…•、南山深处★△，一座火锅庄园吸引着食客的目光▲▲▷◆。南山火锅小镇占地千余亩▼■◇★△，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▼-□，或坐落于荷塘之畔…★△。夜幕降临○□，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋○•▷▲•、灯的海洋■□=▼。

　　在工业化生产背景下▽◁•，如何实现火锅口味个性化▽◆•？如何发挥工厂的优势-▼◁•■☆，让底料口味稳定◇▽◆？企业依托智能化生产线□▽▽=，除了控制成本●◁…◇、确保品质▼-=•、提高效率☆…▼，更重要的是要把底料炒香做美★▪。=○“我们把最小风味模块化…•，形成标准化的产品模型★▼○，通过搭配不同数量和比例的口味模块◇●•●，形成不同的味道☆•，从而解决了口味个性化的难题□△△•==，规避了定制化服务的高成本▼☆◁•□，同时保障味道的稳定▼●=☆场麻将胡了2试玩模拟器热辣滚烫。●△◁▲”郑传波说•□。

　　本文来自【人民日报一撇一捺】-○…◇▽☆，仅代表作者观点△•▷■•▷。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务▼-●=。

　　重庆火锅学院于2014年成立◇●，由重庆市火锅协会◇…、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▼☆•★○▼，采用校企联合培训的方式□▪▽，设有调料-□▼•、服务▼☆•◇•、管理3个专业-□▽。学院成立以来□■▼☆，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人★▽△◁。

　　-•▲“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制●◆▲●，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主-▼▲，招聘人才依赖☆▼○▷○■‘师门宗派○▷’的推荐★▪…★▼。-△◆◁”王文军说-◇△◆▼●。

　　从火锅学院到火锅料理师▼☆▽，王文军对火锅行业充满深情▪★☆•…。最让他欣喜的是■•，在众人的努力推动下☆…◇▼，自己热爱的职业有了国家标准麻将胡了2试玩模拟器☆●。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中•◆•，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种▼▲◇=•。2024年2月▲-○，人力资源社会保障部★=◁、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准▪•。★○“火锅料理师工种出现以后■•●，从业者通过系统学习◇○▪、考试▲=★-☆•！重庆火锅“涮出”3千亿大市、培训★▼-◇▪▼，可以成为相应级别的火锅料理师•=，有了明确的成长通道△▪。◁☆☆”王文军介绍▪△。

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　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨…-，游客如织•■•▲…=。景区内火锅店众多••-△，吸引人们前来品尝▪▪◇…•。

　　走进位于江北区观音桥商圈的■●◇◆▪▪“萍姐▽▼◁”火锅店-○△•●，灯笼▽…▷、八仙桌-★★●、条凳△■□•■△、复古海报……市井风扑面而来☆☆○★◆-。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元◆•，推动企业智能化•◁■▷、绿色化发展◁◆▷★，并联合科研院所协同攻关★▽•=▼，培育火锅食材专利产品和标准体系◆◁-。目前▼●▼，已累计创建市级研发平台11个☆▼、智能工厂2家-▼◆□▼◁、数字化车间44个◆-☆○◇，取得火锅食材产业专利359件▪●▪，发布团体标准15项★◇。

　　近年来☆…◁●，重庆在火锅产业方面下足功夫=△，从创办火锅学院培育行业人才-◇▷△，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种▽■★；从推动食材工业化生产▷◇，到布局品牌化发展…△…-■◁，推动火锅全产业链产值达到3000亿元★-◁▷●。

　　火锅行业规范化的探索■…-●，王文军是亲历者•☆…△…。▲☆▷◁“以前各类专业竞赛中○▷•…◆，火锅行业没有单独的赛事●□△，从业者长期面临着没有身份的尴尬◇▽。•△★▲◁”王文军说■●。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种▲-…，在技能比赛中●▷△，火锅往往作为◁▽“中式烹调◆-◁”项目下的专项赛◇△•▲。

　　从火锅学院到火锅料理师●■=○▽、从凭经验制作到标准化生产=◁◁•○，重庆坚持在创新供给上下功夫▲▽•-。实行工匠技能认证制度◁◆…▷…，畅通职业培养机制▼▽▼□-□；综合营销=☆•、包装●◇▪、服务等各类手段●■☆□=，助推品牌化发展=▷；推动食材工业化生产☆□◁◆=■，布局行业全产业链==■▲○▼。三管齐下★△◁▷=▷，加快推动重庆火锅产业化▷★-、规模化☆▲□□★、品牌化发展◆=…◆☆，擦亮火锅金名片■…■。

　　为提升火锅行业人才技能水平•□…=••，在重庆市人社局…□…、商务委◇-◆=、火锅协会的共同努力下■-☆△，重庆打造了▽☆△▼“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地•=”○□•◁◆-，成为全国火锅技能大赛建标准□□▼…、孵人才的服务平台▲◁★•▪▷。-▽○☆“火锅料理师出现后•□◁▽-，一批新的培训基地随之建立☆●，进一步系统化☆◁•★▷◇、专业化培养行业人才△▼◇●▼。火锅产业的明天▽▷•△，也一定会越来越旺★▼▷★…▪。▪□■●”王文军说…▲▽★▷◇。

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　　山坡上▽•、巷子里◁▷◆•☆、马路边•-◇▼●■、梯坎旁……重庆无处不火锅◆•◁。-★□▲△…“围炉聚炊欢呼处▽…•★▼，百味消融小釜中▷▲”●▲▽★-，邀上三五好友▷▷-▪…◁，围炉共食★▷☆，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌▲▪▪，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启●=☆。

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园●▷，在梅香园实业集团有限公司▪■▷■◆▽，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号□●▼•▼…。踏入生产厂区★▪□◆○，鲜见工人▲△•，炒制辣椒的香气却扑面而来◆▲◆☆●。自动化数字控制生产线万多个传感器•□•△◇●，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析•▷▪=，运用科学数据解密=…▷“辣椒配方◆○■□▪▷”◇○◇。▷▽•…“我们有超120人的研究团队•▪•■•，目前已自主研发逾1万种调味料配方•…。▼□◁=◇○”公司负责人郑传波说■…••▷•。

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　　在重庆•▽，辣度有了官方标准▽●•▼•。2018年麻将胡了2试玩模拟器…▲▽■▲…，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布•▲◁□◇，对辣度进行了分级☆◆•◁□-，自此•=△○，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路…☆◁。